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Alborelle fritte

Ricetta di Alborelle fritte inviata  da  Giuseppe da Calolziocorte.

ALBORELLA

Specie tipica della Pianura Padana, di zone dell’Italia cenrale e dei balcani.

Questo pesce abita nei laghi e nei fiumi con corrente moderata.

è un pesce osseo che raramente supera i 20 cm di lunghezza.

INGREDIENTI

  • 800 grammi di Alborelle piccole o medie già pulite.
  • Farina quanto basta
  • olio per friggere
  • sale
  • scorza di limone

PREPARAZIONE

Lavare accuratamente le alborelle, scolarle e asciugarle con uno straccio.

Passare il pesce nella farina in modo che risulti ben infarinato.

In una apposita padella o nella friggitrice scaldare l’olio.

Una volta che l’olio è sufficientemente caldo, immegregere piccole quantità di pesce e farlo dorare per bene.

Completata la doratura, porgere il pesce su un apposito foglio di carta assorbente e lasciarlo colare un poco.

L’ultimo passaggio e impiattarle e servirle calde con una buona passata di scorza di limone o succo di limone a piacere.

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Lago di Garlate

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