La minestra sporca tipico piatto bresciano che accompagna solitamente lo spiedo con uccellini e mombolini.

Questa foto di Trattoria da Pina è offerta da TripAdvisor.


INGREDIENTI
:

  • mezzo pollo,
  • rigaglie di gallina
  • carota 1
  • patata 1
  • cipolla 1
  • buon brodo di carne 1,5 lt.
  • noce di burro 1
  • dado 1
  • bicchiere di vino bianco secco,
  • 250 g di riso, sale.

PREPARAZIONE MINESTRA SPORCA:

  1. Tagliuzzare finemente la cipolla e posizionarla in una casseruola.
  2. Soffriggere la cipolla con il burro fino a quando sarà dorata.
  3. Aggiungere le verdure tagliate a dadini e aggiustare di sale.
  4. Lasciare insaporire e successivamente unire il pollo disossato, spellato e tagliato a pezzettini.
  5. Lasciare soffriggere per un po’ di tempo, quindi unire il vino.
  6. Una volta che il visto è evaporato il vino, aggiungere il dado, il brodo e le rigaglie tagliate a pezzettini. Lasciare cuocere il tutto a fuoco moderato.
  7. Quando pollo e verdure saranno quasi cotte, unire il riso, mescolando la con cura e ultimando la cottura.
  8. Servire con abbondante formaggio grana grattugiato.

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