Categoria: Ricette

Le ricette con eventuali foto delle varie zone

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Casoncelli alla Bergamasca

STORIA I casoncelli sono una pasta a forma di disco che vengono ripiegati e riempiti con carne, aromi e formaggio. La variante bergamasca I casoncelli alla bergamasca hanno un ripieno a base di carte...

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Crostini con il tartufo nero di Norcia

Ricetta di Caterina di Norcia Tartufo nero Detto anche tartufo Nero di Norcia, lo si trova da dicembre a marzo nei terreni calcarei ben drenati sotto a latifogli. Questo tartufo dal sapore delicato, può...

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Minestra sporca

La minestra sporca tipico piatto bresciano che accompagna solitamente lo spiedo con uccellini e mombolini. INGREDIENTI PER LA MINESTRA SPORCA: mezzo pollo, rigaglie di gallina carota 1 patata 1 cipolla 1 buon brodo di...

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Tagliatelle alla Santa Giuletta

Storia Le tagliatelle alla Santa Giuletta devono il loro nome al paese in provincia di Pavia da cui sembra essere originario. Questo tipico alimento è legato a una leggenda: il 19 maggio 1859 il marchese...

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Sciatt della Valtellina

Storia degli Sciatt Gli sciatt sono un piatto tipico della Valtellina. La parola sciatt  vuol dire rospo in dialetto valtellinese ma, nonostante il referimento all’anfibio, sono delle frittelline tonde, croccanti e con cuore di formaggio fuso che solitamente vengono servite servite su letto...

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Risotto con verze e fagioli

Ricetta da Elena da Casalpusterlengo (LO) Ingredienti per 4 persone -240/250g di riso -300g di fagioli borlotti -300g di foglie di verza -una cipolla rossa o uno scalogno -olio d’oliva -pepe nero (se piace)...

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Nutria In umido, bontà o follia?

Ricetta controversa proposta da Piero di Mantova La Nutria La Nutria è un roditore semi-acquatico attivo prevaletemente di notte, dal corpo tozzo e con la coda molto lunga. E’ un animale diffuso in tutta...

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Risotto alla milanese

Ricetta del risotto alla milanese  di Alfredo di Vimercate STORIA La tradizione vuole che questo piatto della cucina meneghina sia stato inventato da un vetraio per il matrimonio della figlia. Il nome del vetraio...