Categoria Ricette

Le ricette con eventuali foto delle varie zone

Crostini con il tartufo nero di Norcia

Ricetta di Caterina di Norcia Tartufo nero Detto anche tartufo Nero di Norcia, lo si trova da dicembre a marzo nei terreni calcarei ben drenati sotto a latifogli. Questo tartufo dal sapore delicato, può essere utilizzato nei primi, nei secondi…

Minestra sporca

La minestra sporca tipico piatto bresciano che accompagna solitamente lo spiedo con uccellini e mombolini. INGREDIENTI: mezzo pollo, rigaglie di gallina carota 1 patata 1 cipolla 1 buon brodo di carne 1,5 lt. noce di burro 1 dado 1 bicchiere di…

Tagliatelle alla Santa Giuletta

Storia Le tagliatelle alla Santa Giuletta devono il loro nome al paese in provincia di Pavia da cui sembra essere originario. Questo tipico alimento è legato a una leggenda: il 19 maggio 1859 il marchese e Ciambellano Imperiale ricevette in visita quattro ufficiali…

Sciatt della Valtellina

Storia degli Sciatt Gli sciatt sono un piatto tipico della Valtellina. La parola sciatt  vuol dire rospo in dialetto valtellinese ma, nonostante il referimento all’anfibio, sono delle frittelline tonde, croccanti e con cuore di formaggio fuso che solitamente vengono servite servite su letto di cicoria. Gli sciatt sono originari del…

Risotto con verze e fagioli

Ricetta da Elena da Casalpusterlengo (LO) Ingredienti per 4 persone -240/250g di riso -300g di fagioli borlotti -300g di foglie di verza -una cipolla rossa o uno scalogno -olio d’oliva -pepe nero (se piace) -Brodo (preferibilimente vegetale)   Preparazione Prendere…

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