Crostini con il tartufo nero di Norcia

Crostini con il tartufo nero di Norcia

Ricetta di Caterina di Norcia

Tartufo nero

Detto anche tartufo Nero di Norcia, lo si trova da dicembre a marzo nei terreni calcarei ben drenati sotto a latifogli.

Questo tartufo dal sapore delicato, può essere utilizzato nei primi, nei secondi e anche come antipasto.

 

Ingredienti

La ricetta ha quantità per 4/5 persone.

1 fetta di pane a testa (se il pane è grosso, 2 piccolo)

-400g di tartufo nero di Norcia

-4 alici o acciughe

-aglio (a piacere)

-6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

-50g di burro

Preparazione

Prendere i tartufi e pulirli in maniera accurata.

Una volta che i tartufi sono puliti, bisogna tritarli finemente.

Scaldare l’olio in un pentolino insieme all’aglio, una volta che l’olio è ben caldo (non deve bollire).

Quando l’olio è ancora caldo, sciogliervi dentro il burro e aggiungervi i tartufi.

Mentre l’olio con il burrosi raffredda, tritare e acciughe (o le alici) e unire al composto.

L’impasto ottenutopuò essere splamato su pane morbido o leggermente abbrustolito.

IMMAGINI

Andrea

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