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Il sapore della tradizione: La bisciola della Valtellina

Un ringraziamento a Rosanna della Valtellina che ci ha inviato la sua ricetta sulla bisciola

STORIA

La bisciola è il dolce tipico della Valtellina, è costituita da farina, uova, zucchero, latte, miele, burro e frutta secca.

Per tradizione questo dolce veniva consumato durante il periodo natalizio al posto del panettone, ai nostri giorni lo si trova ormai in tutti i periodi dell’anno.

Oltre al comune nome bisciola, è conosciuta anche con l’appellativo di “panettone valtellinese” o come “pan di fich“.

INGREDIENTI

la seguente lista di ingredienti consente di preparare un dolce per 4-6 persone.

-5-6 uova

-140g di farina

-100g di fraina di segale

-140g di fichi secchi

-100g di cedro candito

-60g di arancia candita

-120 g di noci sgusciate

-160g di cioccolato (preferibilmente fondente)

-100g di pinoli

-100g di mandorle

-100g di burro (consideriamo che bisogna utilizzarne un po per iburrare la terrina)

-160g di zucchero

-1 bustina di lievito per dolci

-1 bustina di zucchero vanigliato

PREPARAZIONE

Il primo passaggio consiste nel tagliare a piccoli cubetti l’arancia candita, il cedro e i fichi secchi.

Prendere la frutta secca (noci e mandorle) e tritarle in maniera grossolana (se piacciono i pezzi grossi, finemente se si preferisce non avere grossi pezzi di frutta secca)

Far fondere in una pentola il cioccolato (anche a bagno maria va bene), e in un altra pentola il burro.

Mentre il cioccolato fonde, sbattere le uova con lo zucchero e mescolate aggiungendo alternando:

burro fuso

cioccolato fuso

farina e lievito

zucchero vanigliato

la frutta secca tritata

la frutta candita tritata.

Mischiare bene il tutto e poi lasciare riposare per circa due ore.

Trascorso il tempo di attesa, ungete con il burro e spolverizzate con la farina uno stampo o tondo o rettangolare(a scelta), versatevi dentro il composto e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa.

 

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