Risotto con verze e fagioli
Risotto con verze e fagioli da Elena da Casalpusterlengo (LO).
Questo piatto veniva consumato in periodo di verze, ora con la loro reperibilità per tutto l’anno,
Ingredienti per 4 persone
-240/250g di riso
-300g di fagioli borlotti
-300g di foglie di verza
-una cipolla rossa o uno scalogno
-olio d’oliva
-pepe nero (se piace)
-Brodo (preferibilimente vegetale)
Preparazione
Prendere le foglie di verza,plirle per bene e tagliarle a listelle molto fini.
Prendere la cipolla o lo scalogno e tritarlo e metterlo in una pentola.
Scaldare lo scalogno a fuoco lento unito con l’olio e dell’acqua.
Aggiungere le verze tagliate fini allo scalogno/cipolla e mescolare per qualche minuto in modo tale che le verze e lo scalogno mischino i loro sapori.
Aggiungere il riso e mescolare per circa 3 minuti.
L’ultima aggiunta è quella dei fagioli che vanno messi nella pentola durante la cottura finale del riso, tramite un mestolo e conveniente aggiungere di tanto in tanto del brodo.
Importante è non smettere di mescolare per evitare che il riso rimanga attaccato alla pentola
Una volta che il riso è cotto impiattare con una spolverata di pepe.
Molti, al posto del pepe usano la noce moscata, questo va a gusti.
GALLERIA RISOTTO VERZE E FAGIOLI
