Risotto alla Milanese: Ricetta Autentica e Semplice da Preparare
Ricetta del Risotto alla Milanese di Alfredo di Vimercate: Passo-passo e Ingredienti”
STORIA
La tradizione vuole che questo piatto della cucina meneghina sia stato inventato da un vetraio per il matrimonio della figlia.
Il nome del vetraio è Mastro Valerio di Fiandra, voleva impressionare gli invitati al matrimonio e chiese ad un suo collaboratore, soprannominato “Zafferano”, di mettere un po della polvere per creare il color giallo (lo zafferano) nel risotto.
da qui la nascita del riso allo zafferano
INGREDIENTI DEL RISOTTO ALLA MILANESE
Ecco la ricetta per preparare il risotto per 4 persone utilizzando gli ingredienti forniti:
Ingredienti:
- 400g di riso Carnaroli
- 50g di burro
- 1 cipolla, tritata finemente
- 40g di vino bianco secco
- 650g di acqua
- 1 dado di carne
- 50g di parmigiano o parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano
PREPARAZIONE DEL RISOTTO ALLA MILANESE
“Ricetta: Come Preparare il Risotto alla milanese perfetto con Cipolla, Burro e Zafferano”
- Tritate la cipolla e fatela dorare in 50 grammi di burro. Se non gradite il sapore della cipolla, potete rimuoverla una volta dorata.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 o 6 minuti senza bruciarlo, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Nel frattempo, preparate il brodo con il dado in una pentola a parte.
- Una volta evaporato il vino, aggiungete brodo bollente al riso.
- Cuocete a fuoco moderato, aggiungendo il brodo gradualmente affinché il risotto diventi denso, assorbendo il brodo man mano.
- Aggiungete un pizzico abbondante di zafferano quasi a fine cottura. Regolate di sale se necessario.
- Continuate la cottura, poi prima di servire aggiungete gli altri 50 grammi di burro crudo, coprite il tegame e lasciate mantecare per qualche minuto.
- Servite il risotto cospargendolo abbondantemente di parmigiano grattugiato.
Nota: Rimestate spesso durante la cottura per evitare che il riso si attacchi al fondo del tegame.
GALLERY
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- LO ZAFFERANO
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- TIPICO PIATTO DI RISOTTO ALLA MILANESE
