La minestra sporca tipico piatto bresciano che accompagna solitamente lo spiedo con uccellini e mombolini.
INGREDIENTI:
- mezzo pollo,
- rigaglie di gallina
- carota 1
- patata 1
- cipolla 1
- buon brodo di carne 1,5 lt.
- noce di burro 1
- dado 1
- bicchiere di vino bianco secco,
- 250 g di riso, sale.
PREPARAZIONE MINESTRA SPORCA:
- Tagliuzzare finemente la cipolla e posizionarla in una casseruola.
- Soffriggere la cipolla con il burro fino a quando sarà dorata.
- Aggiungere le verdure tagliate a dadini e aggiustare di sale.
- Lasciare insaporire e successivamente unire il pollo disossato, spellato e tagliato a pezzettini.
- Lasciare soffriggere per un po’ di tempo, quindi unire il vino.
- Una volta che il visto è evaporato il vino, aggiungere il dado, il brodo e le rigaglie tagliate a pezzettini. Lasciare cuocere il tutto a fuoco moderato.
- Quando pollo e verdure saranno quasi cotte, unire il riso, mescolando la con cura e ultimando la cottura.
- Servire con abbondante formaggio grana grattugiato.
