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Risotto con verze e fagioli

Ricetta da Elena da Casalpusterlengo (LO)

Ingredienti per 4 persone

-240/250g di riso

-300g di fagioli borlotti

-300g di foglie di verza

-una cipolla rossa o uno scalogno

-olio d’oliva

-pepe nero (se piace)

-Brodo (preferibilimente vegetale)

 

Preparazione

Prendere le foglie di verza,plirle per bene e tagliarle a listelle molto fini.

Prendere la cipolla o lo scalogno e tritarlo e metterlo in una pentola.

Scaldare lo scalogno a fuoco lento unito con l’olio e dell’acqua.

Aggiungere le verze tagliate fini allo scalogno/cipolla e mescolare per qualche minuto in modo tale che le verze e lo scalogno mischino i loro sapori.

Aggiungere il riso e mescolare per circa 3 minuti.

L’ultima aggiunta è quella dei fagioli che vanno messi nella pentola durante la cottura finale del riso, tramite un mestolo e conveniente aggiungere di tanto in tanto del brodo.

Importante è non smettere di mescolare per evitare che il riso rimanga attaccato alla pentola

Una volta che il riso è cotto impiattare con una spolverata di pepe.

 

Molti al posto del pepe usano la noce moscata, questo va a gusti.

 

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